Japonská kuchyňa patrí medzi najzdravšie na svete, odrazom toho sú nikdy nestarnúce Japonky, veď aj v 50-tke vyzerajú na 20! Nedržia diéty a ich strava je pestrá a chutná. Tamojším kuchárom záleží na originálnej chuti jedla, na starostlivosti o zostavenie formy a farby na tanieri. A hoci si často myslíme, že Japonci holdujú len rybám, ich strava nás presviedča o opaku.
Ryža
Základom japonskej stravy je ryža. Podáva sa ku všetkému a v najrôznejších podobách, teplá, studená, biela či zafarbená rôznymi prísadami, samostatne či so zeleninou alebo s rôznymi druhmi rýb. Ak ju zalejeme zeleným čajom, pridáme nakladanú zeleninu vytvoríme Ochazuke.
Cestoviny
Japonských cestovín je niekoľko druhov: od bielej farby až po tmavosivú, sú krátke ako špagety alebo aj meter dlhé so štvorcovým prierezom. Konzumujú sa teplé i studené a zalievajú sa rôznymi omáčkami, taktiež sa dávajú do polievok spolu s kusom mäsa a zeleniny. Japonská kultúra považuje dlhé rezance za talizman, a tak na novoročných slávnostiach jedia Toshikoshi-soba, čo znamená rezance na prelome roka.
Polievky
Delia sa na husté a riedke. Husté polievky sa zahusťujú napríklad pastou z bôbov. Známa je polievka Nabe, obsahuje zeleninu, ryby, kurča a sójovú pastu.
Sushi
Hovoriť o japonskej kuchyni a nespomenúť ich ikonické jedlo by bol hriech! Existuje niekoľko druhov tohto jedla. Nigiri či Edomae: podlhovastá hrudka ryže ochutená octom, cukrom a soľou sa mierne natrie ostrým japonským chrenom wasabi a na vrch sa položí kúsok surovej ryby, kreveta, sépia, chobotnica alebo sladká omeleta.
Dezert
Nepredstavujte si typický koláč, Japonci sú aj v tomto prípade originálni. V Japonsku sa pod pojmom okasi rozumie sladkosť. Základnými materiálmi pre prípravu sú: červené bôby, ryža, agar alebo želatína, škrob a ryžová múka, používajú sa sladké zemiaky, vajcia a cukor. Existujú špeciálne sladkosti, vyrábané zo sladkých červených bôbov, ktoré sa používajú len pri čajovom obrade, aby sladkosť zákusku vyvážila horkosť zeleného čaju. Ako dezert tiež podávajú aj ovocné kompóty.
Nazdravie!
V Japonsku si najviac cenia zelený čaj. Naplnený čajový hrniec v podstate neopúšťa jedálenský stôl a čajová šálka je jeho neodmysliteľnou súčasťou. Pije sa bez cukru, mlieka i citrónu. Z alkoholických nápojov k japonskej kuchyni patrí sake – ryžové víno. Nemá vyšší obsah alkoholu než klasické hroznové víno. Podávajú ho v malých, asi štvrťlitrových džbánkoch a rozlievajú do likérových pohárikov. Pred nalievaním ho postavia do teplej vody, aby ho nahriali na teplotu tela.
Foto: flickr.com, pixabay.com
